Una indimenticabile serata. Per la prima volta si è potuto analizzare insieme tutte le annate frutto della grande amicizia che lega Giampaolo a Stephane Derenouncourt, i primi dieci anni di una splendida collaborazione, Giorgio Primo dal 2007 all’ultimissimo 2018 e Carla 6 dal 2011 al 2016.Un viaggio a ritroso per analizzare l’evoluzione stilistica ed […]
Il momento della semina post vendemmia è fondamentale per la futura rigenerazione dei nostri suoli e per donargli maggiore struttura e complessità. Giampaolo controlla attentamente lo stato e la composizione delle singole parcelle di terreno per valutare il miglior mix di leguminose e graminacee da seminare. Aspettiamo la prossima primavera per vedere i frutti […]
È con piacere che presentiamo la nostra prima produzione di olio EVO in bottiglia. Una piccola quantità gestita con cura e attenzione, olive frante rigorosamente in giornata e a freddo, hanno permesso di produrre un olio dal gusto incredibilmente bilanciato con percezione degli amari sul finale e una piccantezza lievemente accennata.