100% Sangiovese

2009 et 2010 ont été les deux premières années de vinification séparée de la partie centrale du vignoble n°6. Les deux expériences n’ont pas donné de résultats convaincants et il a fallu une troisième tentative avec la récolte 2011 pour convaincre Giampaolo et Stéphane de commencer à mettre en bouteille le nouveau vin 100% Sangiovese. La tendance climatique de 2011 a été caractérisée par des pluies fréquentes qui se sont succédé tout au long de la période hivernale jusqu’aux premiers mois du printemps. Les mois d’été se sont écoulés avec d’excellentes températures qui ont permis le bon développement des phases phénologiques de la plante. La maturation parfaite de ce vignoble de Sangiovese est arrivée à la fin du mois de septembre grâce à une nouvelle augmentation de la température qui a accéléré le processus. Ces conditions ont permis une qualité exceptionnelle de la composante polyphénolique, valorisant dans le vin les senteurs minérales typiques de nos sols marneux.

Le millésime 2011 a produit environ 4 000 bouteilles.