Carla 6 2011

« Carla 6″est né du désir de Giampaolo et de son ami et consultant Stéphane Derenoncourt de se mesurer et s’affronter à l’un des cépages les plus difficiles et indomptables: le Sangiovese. Il provient exclusivement du vignoble n° 6 : un substrat unique de schiste gris et de sable, qui confère au vin une grande minéralité et de splendides notes de graphite. Un pur Sangiovese, vinifié et affiné individuellement dans des tonneaux de chêne français.

100% Sangiovese

2009 et 2010 ont été les deux premières années de vinification séparée de la partie centrale du vignoble n°6. Les deux expériences n’ont pas donné de résultats convaincants et il a fallu une troisième tentative avec la récolte 2011 pour convaincre Giampaolo et Stéphane de commencer à mettre en bouteille le nouveau vin 100% Sangiovese. La tendance climatique de 2011 a été caractérisée par des pluies fréquentes qui se sont succédé tout au long de la période hivernale jusqu’aux premiers mois du printemps. Les mois d’été se sont écoulés avec d’excellentes températures qui ont permis le bon développement des phases phénologiques de la plante. La maturation parfaite de ce vignoble de Sangiovese est arrivée à la fin du mois de septembre grâce à une nouvelle augmentation de la température qui a accéléré le processus. Ces conditions ont permis une qualité exceptionnelle de la composante polyphénolique, valorisant dans le vin les senteurs minérales typiques de nos sols marneux.

Le millésime 2011 a produit environ 4 000 bouteilles.

Les raisins du millésime 2011 ont été vinifiés dans la nouvelle cave, après une sélection rigoureuse des grappes et des baies sur deux tables de tri. La fermentation, qui s’est déroulée sans ajout de levures sélectionnées, a été réalisée dans des cuves tronconiques en acier inoxydable au cours desquelles ont eu lieu des remontages et des pigéages. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français, dont 50 % sont neuves, pendant une période de 14 mois. Carla 6 a poursuivi son élévation dans une cuve de ciment pendant six mois supplémentaires avant d’être mis en bouteille en juillet 2013. Le vin vieillit un an en bouteille avant d’être commercialisé.

Wine Spectator 92

James Suckling 94

Vinous 88

Falstaff 93

Vino Carla 6