Giorgio Primo 2012
Le “Grand Vin” né d’une grande passion pour les cépages bordelais. Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, soigneusement sélectionnés et provenant de parcelles uniques de sols argileux et schisteux très riches en squelette. Il représente la plus haute expression territoriale de l’entreprise.
ANNÉE 2012
65% Cabernet Sauvignon
30% Merlot
5% Petit Verdot
Le millésime 2012 a été équilibré. Durant l’hiver et le printemps, les précipitations ont créé une bonne accumulation d’eau dans le sol, ce qui a permis une croissance régulière des plantes, même si les températures printanières plus fraîches que la moyenne ont provoqué un léger retard de développement. . Les bonnes températures estivales et le temps sec ont permis aux plantes d’accélérer leur métabolisme et de rattraper le retard accumulé. Quelques pluies début septembre ont donné un peu de répit aux plantes et leur ont permis d’atteindre un excellent niveau de maturation phénolique. Pendant la période de récolte, il y a eu peu de précipitations, ce qui a permis une récolte régulière à la mi-septembre pour le Merlot, et à la première moitié d’octobre pour le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot.
Le millésime 2012 a produit environ 16 000 bouteilles.
VINIFICATION
Le millésime 2012 a été le premier millésime entièrement vinifié dans la nouvelle cave. Bien que brève, l’expérience acquise l’année précédente nous a permis de réaliser les meilleures opérations de vinification. Fermentation spontanée, extraction par pigéage, remontage par pompes péristaltiques, contrôle strict des températures et dégustations continues sont les principales opérations qui nous ont permis d’exprimer tout le potentiel des raisins récoltés. Ensuite, 80 % de barriques neuves en chêne français ont été utilisées pour augmenter la structure polyphénolique et aromatique.
La mise en bouteille a été réalisée en une seule fois à partir de juillet 2014.
NOTES
PRIX
Wine Spectator 91
Robert Parker 94+
James Suckling 95
Vinous 93
Falstaff 97
