Étudier le terroir pour améliorer le vin
Le domaine La Massa est situé à Panzano in Chianti (FI) dans un environnement de collines caractérisé par des altitudes comprises entre 315 et 460 m au-dessus du niveau de la mer. Le territoire de l’entreprise est d’environ 45 hectares et est traversé par le Borro della Massa, qui a profondément gravé les reliefs, modelant des pentes élevées avec végétation arbustive et arborée naturelle. Sur le côté nord-ouest de l’entreprise se trouve la source de la Pesa, qui dénomme la vallée du même nom. Les terrains qui caractérisent la surface de l’entreprise ont différentes formations géologiques, vous pouvez trouver:
- • Complexes indifférenciés : principalement composés de schistes et de calcaires marneux verts ou gris avec de fréquentes insertions de grès quartzo calcaires fins et de calcaires siliceux.
- • Complexe chaotique : masses entièrement décomposées constituées de blocs ou de paquets de couches de calcaire marneux gris et verdâtre, incorporés dans une matrice argileuse.
- • Marnes de San Polo (Oligocène) : ce sont des marnes jaunâtres et grises avec des fractures scheggiosa.
- • Macigno (Oligocène) : ce sont des grès d’origine quartzique avec de la calcite et des phyllosilicates, alternant avec des schistes argileux.
À partir de 2002, un projet de recherche sur le « terroir » qui caractérise l’exploitation de l’entreprise La Massa a été lancé. L’étude a permis d’obtenir une carte détaillée des sols décrivant leur morphologie, afin de pouvoir mettre en œuvre les bonnes techniques de culture. Grâce à l’installation de sept cabanes climatiques, il est possible d’interpréter, année après année, les tendances climatiques et de pouvoir effectuer les choix vendanges les plus appropriés.
Au cours de ces années, une restructuration totale des vignobles a eu lieu, passant d’anciennes plantations à faible densité à des plantations d’une densité de 6250 souches/ha. La superficie viticole atteindra un total d’environ 25 hectares avec les variétés de Sangiovese, Merlot et Cabernet Sauvignon, avec une exposition comprise entre sud-ouest et sud-est, toutes conduites en cordon éperonné et avec des rendements autour de 800/900 gr. par souche.