Asiram 2023
Giampaolo descrive Asiram come un Merlot davvero unico nel suo genere, capace di unire le migliori caratteristiche dei suoli argillosi e calcarei. La meticolosa selezione delle uve, unita a una tecnica di vinificazione innovativa, consente al vino di esprimere una profonda mineralità e una straordinaria precisione. Con sole 1.250 bottiglie prodotte nell’annata 2023, Asiram è una vera rarità, capace di racchiudere perfettamente l’essenza della Conca d’Oro di Panzano e di conquistare tanto i collezionisti quanto gli appassionati di Merlot.
ANNATA 2023
100% Merlot
Il 2023 è stato un anno complesso e irregolare dal punto di vista climatico. Dopo un inverno mite, un improvviso abbassamento delle temperature e alcune gelate primaverili, senza effetti grazie alle potature tardive, hanno rallentato il ciclo vegetativo. La primavera fresca ed eccezionalmente piovosa, seguita da un’estate calda e umida, ha richiesto un’attenta gestione agronomica. L’elevata pressione di peronospora, diffusa in tutto il Centro Italia, è stata contenuta grazie a una gestione puntuale e rigorosa degli interventi in vigneto. Le rese inferiori alla media hanno contribuito a una maturazione equilibrata, esaltando la concentrazione e l’espressione del frutto.
VINIFICAZIONE
Il vino affina per 18-20 mesi in barrique di rovere francese, per il 50% nuove, un periodo che gli consente di sviluppare pienamente la propria complessità e raffinatezza. A questo è seguito un periodo di 12 mesi di “mise en masse” in vasche di acciaio inox, finalizzato a favorire l’armonizzazione del vino e la completa integrazione dei tannini prima dell’imbottigliamento.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Asiram 2023 si presenta fin da subito setoso ed elegante. Frutta nera, ghiaia, lavanda, salvia, mentolo e liquirizia sono solo alcune delle numerose sfumature che si sviluppano fino a un finale lungo e straordinariamente levigato.
RICONOSCIMENTI
96 Vinous
