Carla 6 2012

« Carla 6 » est né du désir de Giampaolo et de son ami et consultant Stéphane Derenoncourt de se mesurer et s’affronter à l’un des cépages les plus difficiles et indomptables : le Sangiovese. Il provient exclusivement du vignoble n° 6 : un substrat unique de schiste gris et de sable, qui confère au vin une grande minéralité et de splendides notes de graphite. Un pur Sangiovese, vinifié et affiné individuellement dans des tonneaux de chêne français.

100% Sangiovese

2009 et 2010 ont été les deux premières années de vinification séparée de la partie centrale du vignoble n°6. Les deux expériences n’ont pas donné de résultats convaincants et il a fallu une troisième tentative avec la récolte 2011 pour convaincre Giampaolo et Stéphane de commencer à mettre en bouteille le nouveau vin 100% Sangiovese. Le projet se poursuit avec la récolte 2012 qui, grâce aux conditions climatiques favorables, a permis la production d’un produit de grande qualité.

Le millésime 2012 a été entièrement vinifié dans la nouvelle cave. Bien que brève, l’expérience acquise l’année précédente nous a permis de mener à bien les opérations de vinification de la meilleure façon possible. Après une sélection rigoureuse des grappes et des raisins sur deux tables de tri. La fermentation, qui s’est déroulée sans ajout de levures sélectionnées, a été réalisée dans des cuves tronconiques en acier inoxydable au cours desquelles ont eu lieu des remontages et des pigéages. Le vin a ensuite été élevé en barriques de chêne français, dont 30 % sont neuves, pendant une période de 14 mois. Carla 6 a poursuivi son élévation dans une cuve de ciment pendant six mois supplémentaires avant d’être mis en bouteille en juillet 2014.
Le vin vieillit un an en bouteille avant d’être commercialisé.

Le millésime 2012 a produit environ 4 000 bouteilles.

Wine Spectator 89

Robert Parker 94

James Suckling 92

Vinous 91

Falstaff 94

Vino Carla 6